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小龙虾的做法大全家常有哪些?

时间:11-25 来源:常识知识 访问次数:144

在做小龙虾的时候,大家经常会发现这样的一个问题,就是小龙虾在平时的时候,做得好味道好吃,做得不好就会影响口感,所以小龙虾做得好不好,关键取决于配料上面,一般在做的时候需要准备些洋葱青红辣椒,还要准备些花椒等等。

材料

主料:小龙虾,

辅料:洋葱(增加香味),青红辣椒,调料:大蒜,八角,花椒,郫县豆瓣酱,香叶,桂皮,干辣椒,酱油,糖,生粉。

做法

现在说说屠杀小动物的流程,首先净身,小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢,尽量用刷子擦洗干净,不要图省事。

如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉,反正也没啥肉。

下面这一刀很关键,既要去掉头部的胃(很脏),又不能把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了。

剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了),熟能生巧,多练习吧。

下面一步是去小龙虾的肠子,方法很简单,用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。

材料

小龙虾,豆瓣酱,香辣酱,花椒1大把,八角1粒,桂皮1小片,干辣椒2把,葱4条切段,蒜5粒,姜1大块拍碎,芹菜1小把切段,酒,精,糖,麻油

做法

1、热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后,再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油;

2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒,料酒走边再加盐、味精、糖等调味后,再放入芹菜与葱段再炒;

3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味,再浇上些许麻油就可以出锅了。

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