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红烧牛排最正宗的做法是怎样?

时间:10-09 来源:常识知识 访问次数:157

红烧牛排是比较美味的一种吃法,可以享受到牛排的原汁原味,同时又可以更好的为身体补充营养,那么红烧牛排这一道开胃美食要如何制作呢?可以看看以下所推荐的正宗做法。

一、红烧牛排的做法

牛排, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

1、牛排宰成4厘米的段放入滚水中撤除血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

2、锅内倒油, 待油照旧冷的时分同时放入白糖(要多, 大约一份糖, 2.5或3份油), 小火渐渐把糖炒化. 待糖水开端酿成棕白色, 且开端冒棕白色的泡沫时, 立刻把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入净水, 参加盐和葱结, 大火烧开后转至小火渐渐烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 参加味精起锅即成.

3、先预备带点点肥的排骨,想吃几多就预备几多

4、排骨加水加过量盐煮至八成熟,工夫富足的话可用电饭堡煮;

5、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,由于炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒频频,最初一次炒至汁半干时,

二、留意:

1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油肯定要后一点放,并且不要炒太久,由于容易糊锅子,肯定不克不及放味精;

2、肯定要多翻炒,如许排骨的光彩才会平均美观;

3、这种做法的特点便是步调复杂,又入味。另有,多出来的汤还可以煮小菜,并且撒点葱花就可以间接喝了,真是一举多得呀。

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